パントゥン (Pantun) 2017
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蔵元：パントゥン (Pantun)
国：イタリア
地域：プーリア (モットラ)
品種：プリミティーヴォ 100
タイプ：赤
土壌：南向き 海抜 400m 石灰質土壌 樹齢 16 年
醸造：天然酵母 樹脂層による発酵 温度管理なし
熟成：オーク樽(300 リットル、約 12 ヶ月、2-3 年もの) 瓶内(2-3 ヶ月)
SO2：61 mg/l
度数：14.5%
*味わい*
濃厚な色合い、程よく軽重の少しタンニンもある。
飲みごたえのあるワイン。
ナチュール特有特有の味わいがまだ苦手という方にもおすすめのイタリアワイン。
!! 20歳未満の飲酒は法律で禁止されています !!
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蔵元：パントゥン (Pantun)
プーリア州、モットラ近郊に位置する、ミンモとユータが営む小さな蔵元。畑は祖父の代から受け継ぐもので、祖父の代にはプリミティーヴォを栽培。父の代には食用ぶどう品種に植え替え、1999 年にミン モが畑を受け継ぎ、再びプリミティーヴォの栽培を初め、ワイン造りをスタートした。エノロゴ等の力に頼らず自らワイン造りを行っている。ぶどうの他、オリーブ、野菜、果物等も栽培している。3ha のぶどう 畑は、サレントとは異なる石灰質土壌、化学肥料や農薬は使用せず、草を刈るだけの無耕起自然農法を採用、仕立は伝統的なアルベレッロを主としている。醸造においては、人口培養酵母を用い ない天然酵母による発酵を行い、発酵槽はちいさな樹脂層とステンレスタンクを使用。SO2 の使用も可能な限り低減。ナチュラルでピュアなワイン造りにこころがけている。年間生産本数は 10,000 本。
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