レスタケ (Restake) 2020 | 匣_haco wine shop

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レスタケ (Restake) 2020

¥6,930 税込

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 蔵元:ヨヨ (YOYO)
 地域:フランス ルーション 
 品種:カリニャン・ブラン、カリニャン・グリ、
   グルナッシュ・グリ、グルナッシュ・ブラン
タイプ:白
土壌:シスト土壌
醸造 : カリニャングリとブラン(50%)を4日間醸し。グルナッシュ・グリとグルナッシュ・ブラン(50%)は醸し無しのダイレクトプレス。ステンレスタンクでアルコール発酵を終えてから樽入れ。
 熟成:2-3年樽で8ヶ月間樽熟成。
 栽培:ビオロジック(オーガニック、有機農法)
 SO2:使用無し
 度数:13.0%

インポーターコメント
レスト・ア・ケ!=「港のドックで休め」YOYOの舵取りだからこその超絶旨み!
ナッツや蜜リンゴのような特徴的な香りに、
今年はミカンの要素がプラス・オン!

灼熱の地、バニュルスで生まれる白ワインに涼やかさと酸があるのはコスミックのカリニャンのおかげか?舌にピリピリくるほど超絶濃密な余韻が長く続く。温度は高めがおすすめ。

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蔵元:ヨヨ (YOYO)

 産地:フランス ルーション
造り手:ローランス・マニャ・クリエフ

ルーションという土地の真実をワインで表現し造り続ける!

ドメーヌ名の「ヨヨ」とは彼女の愛称とのこと。
もともとアパレルの仕事をしていて、世界各国を飛び回るバリバリのキャリアウーマンだったが
2005年にたった1人で蔵元を立ち上げた!!
バニュルスに魅了されている、ペルピニャン生まれのルーション人。
ルーションの隅々まで知り尽くしているからこそ、最良の畑を見つける事が出来た。

『ルーションの良さをもっとみんなに知って欲しい!』
という熱い想いがあるからこそ、
ワイン造りというハードな仕事もやり続ける事が出来ている!

蔵元のすぐ傍には、夫であり、超人気協同組合エステザルクで
酸化防止剤を一切使わない醸造に成功した、
伝説的醸造長「フラール・ルージュ」のジャン・フランソワ・ニック。

馬も入れないような崖にある土地を1人で耕して畑を作った、
知る人ぞ知る醸造家「ブルーノ・デュシェン」もいて、何でも相談できる間柄。
何か問題があると、夫ニックとブルーノから助言をもらいながら、日々ワイン造りをしている。

1人でやっているため、生産量は少なく、各キュベ極少量の貴重なワインばかり。

はじめにバニュルスの中心に位置するあたりに、4ヘクタール、7つの区画を所有。
その後、アルベール山地の麓で、海と山の間に位置する3ヘクタールの畑も購入し、計7ヘクタール。
現在は、カーブのリノベーションも完了。
空調設備も整い断熱もされているので、醸造中の温度管理が改良され、
より丁寧にワイン造り・保管が出来る環境へ!

暑いルーションの地で選んだのは、あえて北向きの畑。
「品種は、成長期のグルナッシュ。明るく陽気な若いムールヴェードル。
黒いシスト岩の上にある樹齢100年代のグルナッシュとカリニャンだよ!」とヨヨ。

有機農法は2005年から開始。
果物の果肉、羽毛の粉などを畑に撒くことで、土地の微生物を活性化させ
畑には機械をいれずに、つるはしやウマラバ(ラバの一種)で畑を耕している。

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