ペティアン・ナチュラル (petulant naturel rose) 2021 | 匣_haco wine shop

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ペティアン・ナチュラル (petulant naturel rose) 2021

¥2,970 税込

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蔵元 : ドメーヌ・イチ(Domaine ICHI)
 国 : 日本・余市
種類 : ロゼ(微発泡)・9.5%
品種 : ナイアガラ(無農薬)96%・ヤマブドウ4%
醸造・熟成:収穫直後のナイアガラの半量を手除梗・プレス、残り半分をメンブランプレスでほぼ無加圧で約半日プレス。残り半日で同工程を行い1日で2回プレス。
果汁はタンクへ移動後、自然酵母で即発酵が始まり約4〜6週間タンク内で発酵させ一時発酵が終了。二次発酵用の糖分(兼ロゼ色原料)としてヤマブドウのジュース・リサーブを追加しボトリング。約4ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。
SO2:無添加

★自然酵母で発酵、瓶内二次発酵、無濾過、SO2無添加


インポーターコメント
記憶にある甘い葡萄の香りが溢れ出す。
いざ、一口飲むと香りとは全く違う表情のさっぱりとした酸味と、ドライな喉越し。
ザクロや、ベリー系の心地よい酸味が印象的です。
少し暑いくらいの気候で、冷やしてグビッとみんなで飲みたい一本です。

!! 20歳未満の飲酒は法律で禁止されています !!

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蔵元:ドメーヌ・イチ(Domaine ICHI)

 産地:日本 余市
造り手:上田 一郎

歴史的なロゼ・ペティアンの全てはここから始まった!

ぶどうを濃縮させるには収穫量を抑えるのが定石です。そのためには房を切り落とします。
しかし、ぶどうを野生に返すとどうなるか?
枝が伸びすぎて剪定せずとも一本の樹からの収穫量はどんどん減ります。メスを入れずに収穫が減るのです。そのぶどうには想像を超えるエネルギーが詰まっていくでしょう。

余市仁木町。ベリーファーム(後にDomaine ICHIブランド)の上田一郎さんは、私達を自社農園の奥深く連れて行ってくれました。そこにはヤマソーヴィニヨンとヤマブドウがまるでジャングルのように生き生きと枝を伸ばしていたのです!

その決定的な畑のオーラを前に立ちすくんでいる私に、照れ笑いしながら、一郎さんはポツリと「はあ、放置プレイですみません(笑)」しかし、恐るべき不耕作で放置畑のヤマソートヤマブドウは収穫が極端に少ない。。。。確かにこんな天然記念物のような果て毛は、広いはずがありません。ワイン造りに足る豊富な収穫量は、ほぼ見込めないでしょう。。。

無農薬のナイアガラを使い、全く酸化防止剤を加えないペティアン(微発泡)は、一郎さんが得意とするワインの一つです。しかも年々腕を上げてくる。
ナイアガラのようなジュース系ぶどうは、独特の甘い香りがあります。過度だと嫌う人もいます。一郎さんのワインにはこの香りが微妙に溶け込んでくる不思議な魅力があります。
そんな一郎さんから「ヤマブドウのジュースリザーブを加えて二次発酵させ、ペティアンの泡にしたらどうか?と思いまして、、、」と申し出がありました!
開拓以来、一滴の化学物質も入っていない畑。周囲を森に囲まれたその畑のエネルギーはこうしてナチュラルのままボトルに詰め込まれることになりました。歴史的なロゼ・ペティアンの誕生です。

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