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セレクシオ 3r カルトゥシャ・ベルメイ 2021/SELECCIO 3r CARTOIXA VERMELL

¥4,180 税込

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 蔵元:セイエル・ノウ・メス (CELLER 9+)
  国:スペイン 
 地域:カタルーニャ  
 品種:カルトゥシャ・ベルメイ
タイプ:白(オレンジ)
 土壌:粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢40~60年。
 醸造・熟成:除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで30日間マセラシオン、発酵。
プレスし、一番絞りのみを使用。澱と共にステンレスタンクで9ヶ月間熟成。
清澄、フィルターなし。
 SO2:SO2無添加。ビオロジック(オーガニック、有機農法)
 度数:12.5%

*インポーターコメント*
ピンクの果皮を持つカルトゥシャの濃密オレンジ!

深みのある琥珀色の外観。
グラスから放たれるあんずやびわのような和柑橘の果実味とほろ苦さ。

カルトゥシャ・ベルメイはピンク色の皮を持つ品種。
灼熱の太陽から果実を守る為に、果皮が厚くなったと言い伝えられているこの地の伝統品種。
オレンジ4種類の中で一番凝縮感があるパワフルオレンジ!

!! 20歳未満の飲酒は法律で禁止されています !!

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蔵元:セイエル・ノウ・メス (CELLER 9+)

 産地:スペイン カタルーニャ
造り手:モイセス・ビルジリ

~蔵元~
村名ノウ=9と、常に進化したいモイセスの心意気は「さらにプラスへ!!」でメス=+。

父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。
モイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍。
テロワールの違いによってぶどうの凄みが
躍り出るワイン造りを熟知していた。

それでも蔵元を継いだ当初は食べていけないので、カタルーニャ中の尖ったナチュラルワイン(コスミックやエスコーダ、、、)やオリーブ、食材を集めたかわいいショップを経営。
地元村民が量り売りでオリーブオイル、ワイン 、ヴェルモットを買いに来る。

~醸造~
重力を使って醸造。なんとプレス機が無い!
ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。
全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。(いわゆるグラン・アンティエ(フランス語))
タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まる。

SO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。

樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。(スモイは楕円形の粒のユニークな地元ぶどう。
元々熟しにくく、カタルーニャ地方のあらゆるところで栽培されてきた量飲み用の多産品種。タンニンが粗く酸がきつめなため、だんだん減った。しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す!)

モイセスはスパークリングワイン醸造でも、瓶内2次発酵は同じ畑のジュースを加えるだけ。
門出のリキュールは入れないブリュット・ナチュール。 
だから正真正銘、全てのワイン造りは純粋にナチュラルなぶどうだけが原料なのだ!

~どんな人物?~
モイセス・ビルジリ
尖ったナチュラルワインなのに、多くの人が楽しめる価格を執念で実現!
無名の村から未来の超ナチュラルを切り拓く男モイセス。

モイセスとはモーゼの(十戒、海を割った伝説の)カタルーニャ語。
妻と娘2人に元気な父母。
意思の強さとは真逆に、優しい澄んだ目をした包容力を感じる男。

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