蔵元：ドメーヌ・イチ(Domaine ICHI)

産地：日本・余市　
造り手：上田一郎氏

栽培の常識を破るドメーヌ・イチとは?

まじめ一徹、オーナー一郎さん
上田一郎氏。家族で 7 年間アメリカに在住。帰国後、父は飲食業を経営しつつ、自然と共に生きることを決意。
余市仁木町に畑を買い移住。1999 年に上田さん夫妻がオーガニックフルーツ農園を開いたことから始まった。
真っ当なオーガニックを徹底し、ぶどうと多くのフルーツを栽培。
ドメーヌ・イチは 2008 年に創業した、ベリーベリーファーム&ワイナリー仁木の新設ワイナリー。
【代表山田のメモより抜粋】
今年の 8 月、余市仁木町を訪問した時のこと。新しいセラーで、今回も熱く突っ込んだワイン談義を、上田一郎さ
ん、若き醸造担当の栗田さんと交わしていました。テイスティングも進み、ピノ・ノワール、ピノ・グリなどのレベ
ルの高さにあらためて感動しつつ、あるキューブの前に、、、。
吸い上げられた白ワインをグラスに入れつつ、一郎さんは語りました。
「ナイアガラは、余市仁木町でも多く栽培されています。私たちの泡は、『無農薬で頑張っている農家さんを盛り上
げたくてスパークリングワインにする』そういう意義もあるのです。
で、実は私たちも自園でナイアガラを育てています。
今年、スパークリング用のナイアガラより遅い収穫をしました。そのぶどうだけでスティルを仕込んでみたので
す!」ううむ、どんなワインになっているのだろうか?
興味津々で含んだ私の口中に、強いエキス感が広がりました。より長く熟したナイアガラだから、あの旨味なのでし
ょう。そして、ラブルスカ固有の香リの奧から開いてくる果実感。
「これは、傑作な BIO のナイアガラになる!」と直感。
その後の行動は、いうまでもありません。
すぐに一郎さんに、このキューブを BMO コラボキュヴェとしてリリースすることを提案。
「もちろんです!」力強い頷きと共に、このワインが誕生することになったのです。