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ゼウス・ファベル 2021 (ZEUS FABER)

¥6,050 税込

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 蔵元:ラミディア (LAMMIDIA)
  国:イタリア
 地域:アブルッツォ
 品種:ファベル
タイプ:白
 土壌:
 栽培・醸造:除梗したぶどうを1日醸し圧搾、グラスファイバータンクで発酵。SO2無添加。
 度数:12.0%

*インポータコメント*
石灰ミネラル x 希少品種で生まれた傑作!
「ラミディアが目指すスタイルにピッタリだ」と2人。
石灰由来のシトラスの気品ある香りの奥から、
アプリコットや白桃、ライチなどトロピカルな果実が満載!

ファベルはシャルドネとミュラー・トゥルガウの交配品種。
2000m級の山脈の隆起によって地表に出たイタリアでは
希少な石灰ミネラルと、彼らの自由な果実の表現を両立させた傑作!

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 蔵元:ラミディア (LAMMIDIA)

 産地:イタリア・アブルッツォ
造り手:マルコ・ギュイリアーニ、ダヴィデ・ジェンティエ

モットーは「100% Uva e Basta」=「100%ぶどう、それだけ!」

造り手のマルコ・ギュイリアーニとダヴィデ・ジェンティエは幼い頃からの大親友。
ワインが大好きで、ある日自然派ワインに出会う。

マルセル・ラピエール、レ・コステ、ロレアーノ、コーネリッセン、
ソリニー、シュトロマイヤー、パルティーダ・クレウス、ル・トン・デ・スリーズなどなど、
そうそうたる蔵元のワインに影響を受け、飲みやすさと旨みの深さに感激した二人。

今はまだ二人とも本業ではないが、サイドビジネスで自分たちが好きな自然派ワインを醸造することに!
二人とも醸造学校には一切通っておらず、色々な本を読んだり、
あちこちの生産者に情報やコツを教えてもらい、初めてワインを造ったのが2010年。
最初の年は3キュヴェだけだったが、実験好きの彼らは一気にキュヴェ数も増やし、
2016年時点では13キュヴェにも!常に勉強中の二人。

醸造所内には、セメント・タンクが4つ。イタリア産アンフォラも4つ。
ステンレス製タンクも複数ある。
容量が足りない時はダム・ジャーヌ(ボンボン)も使用。樽は一切使用しない。

主な醸造は空気の通し、「ミクロ・オクシジェナション」が絶妙なセメント・タンクで行っている。
そして発酵の終わりと熟成は、キュベによりアンフォラかステンレス製タンクで行っている。
圧搾は全て小さな木製垂直型プレス機を手動で行っている。

彼らのモットーは「100%Uva e Basta」、つまり「100%ぶどう、それ以外何もない!」。

一切添加物を使用せず、フィルターもコラージュも行わない。
もちろん自生酵母のみで発酵。SO2ゼロ。生きているワインを造るのが絶対条件なのだ。

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